Etiket: Girit yemekleri

Tepetaklak Dolmalar

Tepetaklak Dolmalar

15 sene önce Girit’e geldiğimde, en çok bayıldığım şeylerden biri bu rengarenk dolmalık biberlerdi ki o zaman bunların ithal edilmişlerini İzmir’de süpermarketlerde bir kaç tanesi bir tabakta paketlenmiş olarak görebiliyorduk. O zamandan beri büyük bir zevkle bu biberlerden dolma yapıyorum, çok “etli” oldukları için de […]

Yahnera a la Papatya

Yahnera a la Papatya

Siz de ot sevdalısı mısınız?  Ben hep diyorum; “tam yerine düşmüşüm ben” diye. Otların cenneti Girit! Dağından, taşından ot fışkırıyor adeta. Giritliler de bunun kıymetini çok iyi biliyor ve neredeyse topraktan ne çıksa yiyorlar.  Önümüz kış, otların en coştuğu mevsim. Daha da çeşit çeşit otla […]

Yeniden Kabak Çiçeği Dolması

Yeniden Kabak Çiçeği Dolması

“Yeniden” diyorum çünkü daha önce yapmış ve tarifini de yayınlamıştım. Dolmanın içini keyfinize göre hazırlamak, narin çiçekleri dikkatlice açıp doldurduktan sonra yaprakları usulca kapatmaktan ibaret.

O zamanlar kabak çiçeklerini pazarda görebiliyordum ancak. Pazara renk katıyorlar; böyle güzel süslüyorlardı tezgahları.

Yıllar önce kabak çiçeklerini toplayan kadınların ellerinde onları ilk kez gördüğümde; vazoları süsleyecek çiçek buketleri olduklarını sanmıştım. Oysa şimdi evimizin bahçesinde sarı sarı parlayan kendi kabak çiçeklerimiz olacağını kim hayal edebilirdi ki o zaman?

Evet, bizim aldığımız minicik kabak fideleri boylarından büyük çiçekler açtılar ama henüz bir tencere dolma yapacak kadar çok değiller. Bizimkiler yine pazardan.

Kabaklarımız yeterince büyüyünce onlarla ilk ne yapsam diye düşünüyorum şimdilerde.

Girit Tarhanası ( Trahana ya da Ksinohondros )

Girit Tarhanası ( Trahana ya da Ksinohondros )

Daha önce Girit pazarından görüntüler yayınladığımda buranın yerel bir lezzeti olan, ksinohontros ya da trahanas adıyla anılan tarhananın yukarıdaki fotoğrafını yayınlamıştım. Türk tarhanası gibi evde yapılması mümkün; çok iri parçalar halinde kurutulduğu için belki daha da kolay. Çocuklar için son derece besleyici, iç ısıtan bir […]

Mayısı ucundan yakalamak

Mayısı ucundan yakalamak

Mayısı, gitmeden ucundan yakalamak istedim. Zaman nasıl da geçiyor. En azından 8 hafta sürecek radyoterapi hiç bitmeyecek gibi geliyordu. Hergün hastaneye gidip gelmek, evde bir de bebeğin olduğunu ve Yorgo’nun da sezonunun başladığını hesaba katarsak hiç mi hiç kolay değildi. Zaman geldi, yavrukuşu bile yanımda […]