Yazar: Papatya

Çocukluğumun Hıdrellezleri ve babaannemin banknotları

Çocukluğumun Hıdrellezleri ve babaannemin banknotları

İzmir’de çocukluğumun Hıdrellez gecelerinin, şimdi istesem bile çocuklarıma yaşatamayacağım bambaşka bir tadı vardı. Gece yaklaşırken herkesten fazla bir telaş alırdı babaannemi. Bir tomar gazeteyi kucağına alır, onları üstüste koyar, sabırla keserdi keskin terzi makasıyla. Hepsi aynı boyda, banknotlar halinde, deste deste “para”. Gazeteden kestiği bu […]

Bademli Hurma Topları

Bademli Hurma Topları

2 avuç kadar İran hurması vardı. Oldukça yumuşak, olgunluktan ballanmış, kabukları çatlamış. Hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp güzelce ezdim. İçine 1 bardak badem tozu ekleyip iyice yoğurdum. Zaten elimle yuvarlanacak kıvama geldi. Tek lokmalık minik toplar yapıp bazısını şekere, bazısını tarçına veya susama buladım. Üstünü […]

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

Hayat o kadar da komplike değil aslında. Basit düşünmekte fayda var. Bazen bir şeyin en has halini bulmak; o şeyin kendisinden ibaret değil midir? 

Ambalajda almaya alışık olduğumuz yiyeceklerin pek çoğunu aslında evde yapılamaz olduklarından almıyoruz. Almak yapmaktan hep daha kolay bir çözüm olduğu için alıyoruz. Bir düşünsek… Ne kadar çok şeyi kendimiz yapabileceğimizi. Böylece ne kadar çok şeyi, -yığınla katkı maddesinden arındırıp- en saf haliyle yapıp  tüketebileceğimizi…

Fıstık ezmesi gibi… Evde fıstık ezmesi yapmak için ne mi lazım? Elbette ki fıstık… yalnız fıstık! Bir de kuvvetli bir öğütücü, mutfak robotu vs.

Bu tarifi ne kadar daha uzatabilirim, bilemiyorum…

Malzeme listesi yok! Tek malzemeli tariflerden. Bize gereken o bir tek şey de fıstığın ta kendisi! 🙂 Ben çok az tuzlu fıstık kullandığım için ayrıca tuz bile eklememe gerek kalmıyor.

Size gerekli olan tek şey kuvvetli bir öğütücü, demiştim. İstediğiniz miktarda fıstığı alıp, kabuklarını ayıklayıp öğütücüye koyuyorsunuz ve öğütüyorsunuz. İşte yukarıda gördüğünüz gibi fıstıklar, öğütülürken kendi yağını salıyor ve siz öğütmeye devam ettikçe de aşağıdaki gibi o kremsi kıvamı kendiliğinden alıyor.

Bizim evde fıstığın en sevilen hali ekmeğe sürülebilen fıstık ezmesi hali. Bittikçe yeni fıstık alıp yenisini yapıyoruz. Yakında bizim fıstıkçı “bu kadar fıstığı n’apıyorsunuz?” diye sorsa yeridir 🙂

Fıstığın öğütülmeden önceki ve sonraki hali… ve en mutlu an! Kavanoza koyduktan sonra kaşığı yalama faslı 🙂 Tek mesele 1 kaşıkla kalabilmek ne zor!?!

Böyle yapalı beri artık marketten hazır fıstık ezmesi almıyoruz. Bence siz de almayın…

Turp otunun omlet hali

Turp otunun omlet hali

Turp otu ben çocukken annemin pazardan aldığı yegane ottu. Tezgahlardaki değişik değişik otlara benim içim giderken, o yine bildiğinden şaşmaz; gidip turp otu alırdı. Değişik ot çeşitlerinin tadına bakmak için Girit’e kadar gelmem gerekiyormuş 🙂 Hayat bu ki beni uçurdu uçurdu da otların cennetine düşürdü! […]

U M U D U N  ~  K A N A T L A R I ~

U M U D U N ~ K A N A T L A R I ~

Bazen bazı şeyleri başarmak o kadar uzak görünür ki… Ne yapsak erişemeyeceğimizi sanırız. Omuzlarımız düşmüş, suratımız asılmış, gözlerimizdeki pırıltılı sönmüş halde; bir umut ışığı görmekten ümidimizi kestiğimiz anda… bulutların arkasından umudun ilk ışıklarını görmek nasıl da ılık ılık ısıtır içini insanın. Usul usul sokulur giriverir […]