1 kilo pırasa 2 büyük haşlanmış patates 1 yumurta Tuz, karabiber, kırmızı biber Kızartmak için; Biraz un Yumurta İzmir Sefarad Mutfağından alınmış bir tarif bu. Kitaptaki tarifte, harcına kıyma da koyuyor. Üstelik pırasaları haşlayıp suyunu sıkarak patatesle buluşturuyor. Ben tarifi kendime göre uyarladım. İçine kıyma …
Bazen bazı şeyler gecikir… Öylesine… kendiliğinden… Hatta sen ne yapsan da… Bir çocuğun konuşması, okuyup yazması, bir gün okur yazar olsa bile; gün gelir derdini başkasına anlatması… Bazen bir mektuptur gaipte kaybolan, belki bir paket adresini bulamayan… Belki bir kart hiç gönderilmeyen… belki de bir …
“Ordadır yazın eskittiği otlar arasında uzakta bir nehrin gürültüsünü kazar masmavi usturalar abanoz ağacına…” diye başlar Lavanta şiirine Murathan Mungan. Nazım Hikmet ise; ” … bir servi sandık yollasa bana memleketim İstanbul …işlemeli mermerşahi mendiller, Edirne sabunları, tülbent torbalarda lavanta çiçeği ve Sen çıksan içinden” …
İzmir’de çocukluğumun Hıdrellez gecelerinin, şimdi istesem bile çocuklarıma yaşatamayacağım bambaşka bir tadı vardı. Gece yaklaşırken herkesten fazla bir telaş alırdı babaannemi. Bir tomar gazeteyi kucağına alır, onları üstüste koyar, sabırla keserdi keskin terzi makasıyla. Hepsi aynı boyda, banknotlar halinde, deste deste “para”. Gazeteden kestiği bu …
2 avuç kadar İran hurması vardı. Oldukça yumuşak, olgunluktan ballanmış, kabukları çatlamış. Hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp güzelce ezdim. İçine 1 bardak badem tozu ekleyip iyice yoğurdum. Zaten elimle yuvarlanacak kıvama geldi. Tek lokmalık minik toplar yapıp bazısını şekere, bazısını tarçına veya susama buladım. Üstünü …