Tarifler

Cibezli Omlet

Cibezli Omlet

Ona cibes diyen de var lahana patlağı diyen de… Bunun sebebi de lahana toplandıktan sonra kökünde kalan kısmının yeniden yeşermesiyle oluşması. Bildiğimiz lahananın bir nevi yan ürünü olmakla birlikte “lezzet açısından lahanadan geri kalmıyor” demek, bence ona haksızlık etmek olacak. Çünkü benim fikrimi soracak olursanız; […]

Kopetas de prasa  {Sefarad usulü Pırasa köftesi}

Kopetas de prasa {Sefarad usulü Pırasa köftesi}

1 kilo pırasa 2 büyük haşlanmış patates 1 yumurta Tuz, karabiber, kırmızı biber Kızartmak için; Biraz un Yumurta İzmir Sefarad Mutfağından alınmış bir tarif bu. Kitaptaki tarifte, harcına kıyma da koyuyor. Üstelik pırasaları haşlayıp suyunu sıkarak patatesle buluşturuyor. Ben tarifi kendime göre uyarladım. İçine kıyma […]

Bademli Hurma Topları

Bademli Hurma Topları

2 avuç kadar İran hurması vardı. Oldukça yumuşak, olgunluktan ballanmış, kabukları çatlamış. Hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp güzelce ezdim. İçine 1 bardak badem tozu ekleyip iyice yoğurdum. Zaten elimle yuvarlanacak kıvama geldi. Tek lokmalık minik toplar yapıp bazısını şekere, bazısını tarçına veya susama buladım. Üstünü […]

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

Hayat o kadar da komplike değil aslında. Basit düşünmekte fayda var. Bazen bir şeyin en has halini bulmak; o şeyin kendisinden ibaret değil midir?  Ambalajda almaya alışık olduğumuz yiyeceklerin pek çoğunu aslında evde yapılamaz olduklarından almıyoruz. Almak yapmaktan hep daha kolay bir çözüm olduğu için […]

Turp otunun omlet hali

Turp otunun omlet hali

Turp otu ben çocukken annemin pazardan aldığı yegane ottu. Tezgahlardaki değişik değişik otlara benim içim giderken, o yine bildiğinden şaşmaz; gidip turp otu alırdı. Değişik ot çeşitlerinin tadına bakmak için Girit’e kadar gelmem gerekiyormuş 🙂 Hayat bu ki beni uçurdu uçurdu da otların cennetine düşürdü! […]