Girit Mutfağı

Yahnera a la Papatya

Yahnera a la Papatya

Siz de ot sevdalısı mısınız?  Ben hep diyorum; “tam yerine düşmüşüm ben” diye. Otların cenneti Girit! Dağından, taşından ot fışkırıyor adeta. Giritliler de bunun kıymetini çok iyi biliyor ve neredeyse topraktan ne çıksa yiyorlar.  Önümüz kış, otların en coştuğu mevsim. Daha da çeşit çeşit otla […]

İncir Reçeli

İncir Reçeli

Günlerden 13. Mayıs Cuma’ydı. O günü artık SOMA faciasının olduğu gün olarak hatırlayacağız… ve hep yüreğimiz sızlayacak. O gün öğleden sonra,  henüz faciadan bihaber iken;  hayat her zamanki gibi akıp gidiyordu. Çocukları okula bırakıp dönmüştüm ki karşı komşu seslendi. “Bak köyden -reçellik- incir topladım. Sana […]

Haydi gel, pazara gidelim

Haydi gel, pazara gidelim

Girit’te pazar deyince, elbette akla ilk gelen otlar olmalı. Bu Stamnagati.. Girit’te yabani olarak yetişen ve toplanan bir çeşit radika. Tazacik yapraklar, aynı kökten çıkmış minik buketler gibi. Genellikle haşlanmadan, çiğ olarak zeytinyağ, tuz limon eşliğinde yeniyor. İlk zeytinler. Aslında bu gördükleriniz Girit’e özgü yağ […]

RΑΚΟΚΑΖΑΝΟ

RΑΚΟΚΑΖΑΝΟ

Bu da ne demek şimdi demeden önce bir daha bakın bakalım. RAKO + KAZANO diye ayrıştırsam bir şeyler çağrıştırıyor mu? Hadi sizi fazla uğraştırmayayım… Raki (sonu “i”) Girit’e özgü, üzüm posasından yapılan, alkol oranı yüksek, minicik kadehlerde sek içilen, içenin boğazını alev gibi yakan sert […]

Yorgo’dan Bergamot Reçeli

Yorgo’dan Bergamot Reçeli

Artık sezon bitti. Nasıl geçti diye hiç sormayın. Her şey gibi turizm de krizden etkilendi ve inişe geçti. Ama niyetim hiç bu konuları açmak değil. Sezon bittiğinde artık her günümüzü daha çok birlikte geçiriyor olabilmek bile ayrı bir keyif katıyor kapımızı çalan sonbahara. Sabahları çocukları […]